定番　ひじきの煮物【食育レシピ】※給食だより

お母さんの味　「ひじきの煮物」

「海そう」は、食物繊維の摂取のための名わき役です。

食物繊維が多いと考えると、真っ先に思い浮かぶのは野菜ですが、意外に多いのが、ひじき・わかめ・こんぶなどの海そう類です。

独特の「ヌルヌル成分」。その正体は、水溶性の食物繊維です。便通をよくして有害物質や余分なコレステロールなどを吸着して排せつするので、生活習慣病の予防に役立つことがわかってきています。

• 乾燥ひじき　５ｇ
• にんじん　６ｇ　　　　　　　　
• 水煮大豆　４０ｇ
• ごま油　小さじ１/２　　　　　
• 酒　４ｍｌ
• しょうゆ　６ｍｌ　　　　　
• 砂糖　小さじ１・２/３
• だし汁　５０ｍｌ

1. ひじきをもどして水洗いする。
2. にんじんは太めのせん切りにする。
3. なべにごま油を熱し、ひじき・水煮大・豆・にんじんを入れて中火でいためる
4. だし汁とすべての調味料を加える。
5. 煮汁がなべ底に少し残る程度まで混ぜながら弱火で煮る

「ひじきの煮物」を使ってアレンジ１！
簡単おいしい「ひじきご飯」

• 米　２合
• ひじき煮　１３０ｇ

1. 米を洗って炊飯器にいれる。
2. ひじき煮を汁ごと入れる。
3. 目盛りまで水を加えて炊く。

※好みの具を足しても美味しく作れます。

「ひじきの煮物」を使ってアレンジ２！
簡単おいしい「フワフワがんもどき」

• とうふ　　１丁
• ひじき煮　１５０ｇ
• 卵　　１個
• 小麦粉　　大さじ４
• かたくり粉　大さじ２

1. とうふは水切りする。
2. 材料をすべてボウルに入れて混ぜる。
3. 油を１６０℃まで熱し、2. をスプーンですくって入れ、揚げる。