夏の暑さが終わり過ごしやすい季節になりました！食欲の秋ですね。
朝夕と昼では気温差が激しい日もあり、体調を崩しやすいです。10月が甘くて食べごろの「チンゲン菜（青梗菜）」で栄養たっぷりな食事を食べて、元気に過ごしましょう！
「チンゲン菜の海苔ナムル」の作り方（2人分）
- チンゲン菜… 1株
- 刻み海苔… 適量
- 醤油… 小さじ1/2
- 塩… 少々
- 砂糖… 小さじ1/2
- 酢… 小さじ1/3
- 鶏がらスープの素… 小さじ1/3
- ごま油… 小さじ1
- チンゲン菜を茹で、冷めたら食べやすい長さに切る。
- 調味料をすべて混ぜ合わせる。
- チンゲン菜・刻み海苔と 2. を和えると完成です！
10月が甘くて食べごろの「チンゲン菜（青梗菜）」のお話【食育コラム】
「チンゲン菜（青梗菜）」の栄養と効能（有効成分）
- 抗発がん作用や免疫賦活作用のあるβカロテン
体内でビタミンAに変換され、髪の健康維持や視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、のどや肺などの呼吸器系を守る働きがあるといわれています。 - ナトリウム（塩）を排出するカリウム
高血圧等のさまざまな病気に深く関わるナトリウム（塩）の排出を促進する効果があります。
水に溶ける性質がある為、汁物にするとむだなく摂取出来ます。 - 辛味成分アリルイソチオシアネート
アブラナ科に含まれる辛味成分です。刻む・潰す等で辛味が強くなります。
「チンゲン菜（青梗菜）」の見分け方
葉が鮮やかな緑色でみずみずしく、茎は肉厚で丸み・ハリのあるもの。
