和風長いもグラタン（2人分）【食育レシピ】

材　料（2人分）

• 長いも　200g
• 鶏肉　80g
• 舞茸　50g
• 玉ねぎ　1/2個
• 豆乳　1カップ
• 味噌　大さじ1
• バター　大さじ1
• 塩コショウ　少々
• 粉チーズ　適量

1. 玉ねぎは薄切り、鶏肉と舞茸は食べやすい大きさに切っておく。
2. 長いもをすりおろします。
3. フライパンにバターを入れ１を炒める。鶏肉にしっかり火が通ったら、豆乳と味噌を加え混ぜ合わせます。味噌がなじんだら長いもを加え塩こしょうで味付けをします。
4. 3. を耐熱容器に流し入れ、トースターで表面がこんがりするまで焼きます。
   （お好みで粉チーズをふる）
5. 焼きあがったら、ふりねぎをのせて出来上がり！

食育レシピのアドバイス

舞茸には、抗腫瘍効果・免疫力のアップなどに効果があるといわれているβ-グルカンを豊富に含んでいます。