ホクホクかぼちゃとほうれん草のチーズ焼き（4人分）【食育レシピ】

「緑黄色野菜」をたっぷり食べたい時にオススメです

材　料（4人分）

• かぼちゃ　1/6個
• ほうれん草　2束
• なす　1本
• 玉ねぎ　1/2個
• にんじん　1/3本
• エリンギ　2本
• プチトマト　4個
• ベーコン　2枚
• トマトーピューレ　200g
• 塩　少々
• ブラックペッパー　適量
• コンソメ　小さじ1
• オリーブオイル　適量
• にんにく　1片
• チーズ　たっぷり

1. 野菜、エリンギを食べやすい大きさに切り、かぼちゃはレンジで2～3分温めておきます。
   ほうれん草は、さっと茹でます。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め、香りが出てきたら、細切りにしたベーコンと玉ねぎを加え、よく炒めます。
3. 玉ねぎの色が変わってきたら、にんじん、エリンギ、なす、かぼちゃ、トマトピューレを加え、火が通ったら最後にほうれん草を加え炒めます。
4. コンソメ、塩、ブラックペッパーで味を整え、アルミホイルに分け入れます。
   たっぷりのチーズと、プチトマトを飾り、オーブントースターで約5分。　チーズがとけたらできあがり！

食育レシピのアドバイス

チーズの塩分を考慮して、野菜は薄味に仕上げています。

緑黄色野菜をたっぷり食べたい時にオススメです。