ごろごろ具ッドなオムカレー（2人分）【食育レシピ】

「厚揚げ」のミリョク、お教えします

材　料（2人分）

• にんじん　2本
• じゃがいも　3個
• 玉ねぎ　1個
• 厚揚げ　2枚
• 卵　2個
• カレールゥの素　100g
• 塩・コショウ　少々
• 牛乳　大さじ3
• サラダ油　適量
• 水　700cc

1. にんじん、じゃがいもは乱切りにする。玉ねぎは櫛形に切る。
   厚揚げは2cm角に切る。熱した鍋にサラダ油をしき、少し焼き色が付くくらいに全体を焼いて取り出す。
2. 同じ鍋にサラダ油を少量足し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。にんじん、じゃがいもを加え軽く炒めたら水を入れ中火で煮る。アクを取りながら20分程しっかり煮る。
3. カレールゥを溶かしながら加え、1の厚揚げも入れ更に5分程煮たらカレーの完成。
   卵は塩・コショウ・牛乳を加えて溶きオムレツを作る。
   皿にごはん、オムレツを乗せカレーをかければ出来上がり。

食育レシピのアドバイス

お肉の代わりに「厚揚げ入りカレー」～厚揚げのミリョク～

１.栄養素が豊富
良質なたんぱく質に富んでいて、カルシウム・リン・カリウムも含まれています。
また女性ホルモンに似たイソフラボノイドも含まれています。
これは女性ホルモンの減少によって起きる骨粗鬆症や乳がん、前立腺がんなどの予防効果もあると言われています。

２.カロリー控えめ
厚揚げ100ｇだと150kcal。牛もも肉を使った場合246kcalになります。
鶏もも肉だと200kcalです。
ローカロリーで食べごたえもバッチリです☆

３.お財布に優しい
お肉よりも安く手に入るので、給料日前・・・なんて時の強い味方です（笑）