白菜のうまみをぎゅぎゅっ！と凝縮な一品
- 白菜 1/4個
- 豚もも肉（薄切り） 150ｇ
- だし 800cc
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- 白菜は芯の部分1cmほどを落とすのみで葉をばらさないようにして水洗いする。
豚もも肉は塩・コショウをしそのままの大きさ、または白菜の大きさに合わせて切る。
白菜の葉と葉の間に、豚もも肉をはさんでいく。 - 大きめの鍋に1を入れる。だしを注ぎ入れ、火にかける。中火にしてアクを取りながら煮込みグツグツなり始めたら弱火にして、出汁が半分くらいになるまでしっかり煮る。
- アクがなくなりスープが澄んできたら、砂糖・酒・しょうゆを加えふたをして弱火で更に20分ほど煮て完成。
食育レシピのアドバイス
白菜のうまみをぎゅぎゅっ！と凝縮な一品
しっかりと煮込む事で白菜のうまみがとろ～り溢れます。
11月から2月頃の白菜の美味しい時期、合わせて風邪の引きやすいこの時期に栄養補給の一品いかがですか？
白菜にはビタミンＣの他、カリウムやマグネシウムなど健康維持にも欠かせないミネラルがたくさん含まれていますよ♪
合わせて豚肉に含まれるビタミンＢ1でスタミナを付けて、寒い冬を乗り切ろう！！
今回のお料理で出来たうまみたっぷりのお出汁で、別の一品「おかずスープ」も作りました♪
レシピもありますのでチェックして下さいね！
