「パプリカ」は果肉が厚いため、加熱してもビタミンＣが壊れにくい
- パプリカ（黄・オレンジ） 各１個
- ズッキーニ １本
- 鶏もも肉 100g
- Ａ ナツメッグ 少々
Ａ 塩こしょう 少々 - オリーブオイル 適量
- Ｂ 塩こしょう 少々
Ｂ カレーパウダー 適量 - シュレッドチーズ 適量
- パプリカ、ズッキーニは一口大の乱切りに、鶏もも肉も一口大に切り、「Ａ」のナツメッグ、塩こしょうで下味を付けておきます。
- 深めの皿にパプリカ、ズッキーニ、鶏もも肉を並べ、オリーブオイルをまわしかけ、「Ｂ」の塩こしょう、カレーパウダーをふり、シュレッドチーズをのせます。
- 200℃のオーブンで20分焼き、出来上がりです。
食育レシピのアドバイス
パプリカはピーマンと同じく唐辛子の仲間になります。
粉末にして乾燥させ、スパイスとしても使われます。
パプリカの食べ方は色々とありますが、カロチンの吸収を高めたい場合は、油で炒めて食べると良いでしょう。
通常、ビタミンＣは、加熱すると壊れてしまうのですが、パプリカは果肉が厚いため、加熱してもビタミンＣが破壊されにくいという特徴を持っています。
