- [ポテサラ]じゃがいも400g
- A 塩こしょう 少々
A 酢 小さじ1 - 玉ねぎ 1/4個
- ロースハム2枚
- きゅうり 1/2本
- B 塩 小さじ1
B 水 カップ1 - マヨネーズ 大さじ4
- 明太子 大さじ5
- [から揚げ]鶏もも肉 250g
- 揚げずにから揚げの素 大さじ1
- 明太子 大さじ4
- サラダ油 適量
- 「ポテト明太子サラダ」
じゃがいもは一口大に切って水に１０分さらし、水気てをきる。 - 1. をたっぷりの水に入れて中火でゆで、湯をきって鍋を火口に戻し、鍋をゆすって残った水気をとばす。
- ２. をボウルに移して、熱いうちにざっとつぶす。
- すぐにAの調味料を混ぜて、下味をつける。
- 玉ねぎは縦の薄切りにし、水に１０分さらして水気をきる。
ハムは１cm角に。
きゅうりは小口切りにして、Bにつけ、しんなりしたら水気を絞る。 - さめた４.に５.、明太子、マヨネーズ加えよくあえる。
- 「明太鶏から揚げ」
ぶつ切りした鶏もも肉に塩コショウをまぶし下味をつける。 - ビニール袋に１、明太子、揚げずにから揚げの素を入れ口を閉めてよく振り、そのまま５分なじませます。
- さらによくもみ込むようにして残った衣をまんべんなく、鶏もも肉にまぶします。
- フライパンに油を熱し ９. を入れ、ふたをして時々返しながら中火～弱火で焼きます。
中まで火が通り、表面がカリッと仕上がれば出来上がり。
食育レシピのアドバイス
食べる時に「ポテト明太子サラダ」・「明太鶏ももから揚げ」それぞれにサッとレモン汁をかけるとより一層美味しく仕上がります。
