ほくほく！新じゃが明太グラタン（2人分）【食育レシピ】

材　料（2人分）

• 新じゃがいも（中）　2個
• 明太子　大さじ2
• 玉ねぎ　1/4個
• 小麦粉　10g
• バター　10g
• 牛乳　130ml
• 塩・こしょう　少々
• ピザ用チーズ　適量

1. 新じゃがいもは６～７mm幅の輪切りにし、柔らかくなるまでレンジする。
   玉ねぎは繊維に沿って２mm幅程度の薄切りにし、フライパンでしんなりするまで炒めておく。
2. ホワイトソースを作る。
   鍋にバターを入れ、溶けたら小麦粉を入れて焦げないようによく炒める。
   鍋を火から外しながら少しずつ牛乳を加え、ダマにならないようによく混ぜる。
   牛乳を全部入れたらひと煮立ちさせ、塩・こしょうで味を調える。
3. ココット型に油を薄く塗り、ジャガイモ、明太子、たまねぎ、の層を２回繰り返して入れる。
   その上にホワイトソースをかけ、チーズをのせて明太子を真ん中に少しのせる。
4. 温めておいたオーブントースターで程よい焦げ色がつくまで焼く。

食育レシピのアドバイス

ひと手間かかった手作りのホワイトソースがポイントです。

小麦粉を焦がさないこと、牛乳を何度かに分けて入れ、ダマを作らないこと、が重要です。

また、新じゃがに限らず、普通のジャガイモでも美味しいですし、マカロニも合います。