疲労回復！野菜たっぷり豚とろろ汁（4人分）【食育レシピ】

疲労回復に役立つ食材を組み合わせ、体にパワーを取り戻しましょう！

材　料（4人分）

• 豚もも肉（切り落とし）　150g
• えのき　1袋
• 大根　1/4本
• にんじん　1/4本
• 長ねぎ　1本
• こんにゃく　1/2枚
• 大和芋約　200g
• 水　4cup
• だしの素　1/2袋
• 薄口しょうゆ　適量
• 塩　少々
• ごま油　少々

1. こんにゃくは細切りにし、さっと茹でる。
   大根、にんじんは、いちょう切りや短冊切りなどで食べやすい大きさに。
   長ねぎは斜め切りにし、白い部分と緑の部分に分けておく。
2. 鍋に、大根、にんじん、水、だしの素を入れ、１０分程煮る。（沸騰した後は、弱火でＯＫ）
   野菜がやわらかくなったら、えのき、こんにゃく、長ねぎの白い部分を入れる。
3. フライパンにごま油を熱し、豚肉を軽く炒め、少し赤身が残る程度で２の鍋に入れ、さらに煮る。
4. 薄口しょうゆと塩でお好みの濃さに味付け。
   （とろろと混ぜて食べるので、少し濃いめがオススメです。）
   長ねぎの緑の部分は、食べる直前に鍋に入れます。（鮮やかな緑色が変わらないように。）
5. 大和芋をすりおろし、おわんに分け（1人分＝40～50gぐらいずつ）、上から、３の野菜とスープをたっぷりよそう。
   食べる時に軽くかき混ぜると、真っ白なとろとろスープに早変わり！！
   お好みで、七味唐辛子や柚子胡椒をどうぞ。

食育レシピのアドバイス

疲労回復に役立つ成分を多く含む食材を組み合わせ、体にパワーを取り戻しましょう。

豚肉やえのきに多く含まれるビタミンB1には、代謝を高めて疲労を取り除く効果が。そして、ねぎ類に特有の成分がビタミンB1の吸収を助けてくれます。

大和芋や長芋は、昔から滋養強壮によいとされ、疲れがたまった体にオススメの食材です。

大きめの鍋にたっぷりと作って、翌日は味噌を加えて豚汁にしてもいいですね。