やわらか大根煮 （2人分）【食育レシピ】

「大根」のビタミンＣは皮に多く含まれています

材　料（2人分）

• 大根　1/2本
• だし汁　3カップ
• 塩　小さじ1
• 薄口醤油　小さじ1
• 白みそ　大さじ2
• すだち　1コ
• お米のとぎ汁　適量

1. 大根は３センチの厚さの輪切りにし、鍋に大根が隠れるくらいのお米のとぎ汁を入れて煮る、１５分ほど煮たら、水で洗う
2. 鍋に大根を戻し、だし汁と塩、醤油を加えてコトコト煮込み（煮汁が１／３程度になるまで）、器に盛る
3. 白みそとすだちの絞り汁を混ぜ合わせたものを添える

食育レシピのアドバイス

大根に含まれているビタミンＣは皮に多く含まれ、皮には毛細血管を強くするビタミンＰも含まれていて、脳卒中の予防に有効です。

また、食物繊維も豊富に含まれている為、便秘に良いです。