シャキシャキじゃがいもと明太子のサラダ （2人分）【食育レシピ】

「じゃがいも」はビタミンＣを豊富に含む野菜

材　料（2人分）

• じゃがいも　150g
• マヨネーズ　大さじ2
• ほぐした明太子　大さじ1
• 塩・胡椒　少々
• 青じそ　適宜

1. じゃがいもは皮をむき、スライサー等を使って千切りにします。沸騰した湯で１５秒程湯通しします。ザルにあげたら、水にさらしてぬめりをとり、手で絞って水気をよく切ります。
2. ボールにじゃがいも、マヨネーズ、明太子、塩・胡椒を入れ、よく和えます。器に青じそと共に盛りつけたら出来上がりです。

食育レシピのアドバイス

じゃがいもはビタミンＣを豊富に含む野菜です。

じゃがいものビタミンＣは熱に非常に強く、煮たり焼いたりしても壊れにくく、ガン・高血圧・心筋梗塞などの成人病の予防や、美容に効果的です。