じめじめとした梅雨の時期がやってきます。
気温も湿度も高くなり、汗が蒸発しにくくて気がつかないうちに身体に熱がこもりやすいです。
お身体に気を付けて、梅雨を乗り切りましょう！
６月が旬の「しょうが（生姜）」で、美味しい佃煮を作りましょう。
「ショウガ（生姜）の佃煮」の作り方
- 生姜… 100ｇ
- 醬油… 大さじ2
- 砂糖… 大さじ2
- みりん… 大さじ1
- ほんだし… 小さじ１
- 生姜を長さ2cmの細切りにする。
- 鍋に生姜と醬油・砂糖・みりん・ほんだし、水を100cc入れる。
- 中火で焦げないようにかき混ぜながら、煮汁がなくなるまで煮詰めると完成です！
６月が旬でもある「しょうが（生姜）」のお話【食育コラム】
「生姜（ショウガ）」の栄養と効能(有効成分)
- 辛味成分のジンゲロール
生の生姜に多く含まれています。
“抗酸化作用”という活性酵素の働きを減らす作用があり、動脈硬化や老化の予防に効果があります。
胃液の分泌を促して消化・吸収を助けたり、血行を促進させる効果があります。また、強い殺菌作用もあります。
加熱するとショウガオールに変化します！ - 辛味成分のショウガオール
加熱や乾燥で増加します。
ジンゲロールと同様に血行を促進させ、身体の隅々まで温める効果や鎮痛作用も期待されています。また、ジンゲロールよりも全体的に強力な効果があるといわれています。 - 香り成分のジンギベレン
消臭作用や解毒作用があります。また、胃液の分泌を促して食欲を増進させます☆
「生姜（ショウガ）」の見分け方
- ふっくらとした形で傷や変色がないもの。
- 切り口が干からびていないもの。
「生姜（ショウガ）」の皮について
生姜の皮の近くには風味・有効成分が多く存在しているため、すりおろす場合は綺麗に洗い、傷ついた部分を取り除いて皮付きのまますりおろす。
