ほろ苦百合根のたまごとじ（2人分）【食育レシピ】

「百合根」には血圧を下げる作用のあるカリウムが豊富！

材　料（2人分）

• 百合根　1株
• 卵　2個
• Ａだし汁　100cc
  Ａ砂糖　小さじ1
  Ａ薄口醤油　大さじ1
  Ａみりん　大さじ1
• 三つ葉　4～5本分

1. 百合根の汚れやゴミを丁寧に洗い落とし鱗片を外側からはずす。
   お湯を沸かし百合根を入れ１分ほど茹でる。（すぐにザルにあげる）
2. 三つ葉を細かく刻む。
3. ボウルに卵を割り、卵白を菜箸で切るように混ぜる
4. 鍋に「Ａ」と 1. を入れ一煮立ちしたら弱火にして 2. と 3. を加え強火にし、卵がある程度固まったら完成。

食育レシピのアドバイス

百合根には血圧を下げる作用のあるカリウムが豊富です。

また滋養強壮や利尿、咳止めの薬としても利用されています。

三つ葉はカロテンやビタミン類が含まれ、活性酸素を取り除き病気の誘因を軽減します。