鶏肉のトマトココナッツソース（2人分）【食育レシピ】

「トマトは」フランス語で「愛のリンゴ」イタリアでは「天国のリンゴ」と呼ばれています

材　料（2人分）

• 鶏肉　300ｇ
• ココナッツミルク缶　140ml
• 完熟トマト缶　100ml
• 塩　少々
• こしょう　少々
• あさつき　少々

1. 鶏肉を食べやすい大きさに切り、フライパンでソテーし塩こしょうをふる。
2. 鍋にココナッツミルクと完熟トマトを入れ、混ぜながら温める。
3. 皿に鶏肉を並べ、2. のソースをかけて、みじん切りにしたあさつきを散らす。

食育レシピのアドバイス

トマトはフランス語で「愛のリンゴ」イタリアでは「天国のリンゴ」と呼ばれています。トマトはヨーロッパでも愛されているのですね。

強い抗酸化作用リコピンを豊富に含むトマト、ジュースや缶詰等もどんどん利用して積極的にいただきましょう。

油と一緒に摂ると、リコピンの吸収率はうんとアップします。