切干大根と昆布の酢の物（4人分）【食育レシピ】

食物繊維たっぷり。お腹の掃除に「切干大根」はいかがですか？

材　料（4人分）

• 切干大根　1袋
• きざみ昆布（漬物用）　1袋
• 酢　200cc
• 砂糖　大さじ6

1. 切干大根はサッと洗い、たっぷりの水に20分つける。
2. ボウルに酢と砂糖を入れて混ぜあわせ、水気を切った切干大根と昆布を入れる。
3. 時々混ぜながら30分以上漬け込む。

食育レシピのアドバイス

食物繊維たっぷり。お腹の掃除に切干大根はいかがですか？

生の大根に比べて、カルシウムは約15倍・ビタミンB1・B2は約10倍・鉄分はなんと約30倍の切干大根。

保存もきく干物はおおいに利用したい食材ですね。

未開封で変色していても大丈夫ですが、冷蔵保存すれば変色を遅らせることができます。