ヤマイモのバター醤油炒め（2人分）【食育レシピ】

昔は、病人の薬用食として重用されていた「ヤマイモ」です

材　料（2人分）

• ヤマイモ　200g
• バター　20g
• 醤油　大さじ1.5
• のり　少々

1. ヤマイモはピーラーで皮をむき、４cm位の短冊切りにする。
2. フライパンにバターを入れ、ヤマイモを炒める。
3. 仕上げに醤油を回し入れ、皿にうつしてからのりを乗せる。

食育レシピのアドバイス

昔は病人の薬用食として重用されていたヤマイモ。漢方ではせき止め・風邪予防にも用いられます。

消化酵素のジアスターゼは熱に弱いので、火を通すのは短時間がよいでしょう。