マグロと水菜のもちもちーずサラダ（2人分）【食育レシピ】

ナチュラルチーズは乳を乳酸菌や酵素の働きで固め、水分を減らし発酵熟成させて作ります。豆腐を作るイメージです

材　料（2人分）

• 水菜　1束
• まぐろ　100g
• カッテージチーズ　適量
• ポン酢　適量

1. 水菜は洗って3～4cmに切り水にさらす。
   まぐろは1cm厚に切る。
2. よく水を切った水菜とまぐろを和え皿に盛る。
3. カッテージチーズを散らして完成。
   ポン酢をかけて頂きます。

食育レシピのアドバイス

作り方と材料でかわる、チーズの種類

チーズには大きく分けて2種類あります。
「ナチュラルチーズ」と「プロセスチーズ」です。

ナチュラルチーズは乳を乳酸菌や酵素の働きで固め、水分を減らし発酵熟成させて作ります。豆腐を作るイメージ、といえば分かりやすいでしょうか？
乳酸菌が生きているので熟成とともに風味も変わります。
「食べごろ」があるのが特徴です。
カッテージチーズはこれに当たります。

一方プロセスチーズは、1種類又は数種類のナチュラルチーズを砕いて溶かし、乳化剤を加えて再び固めたものを言います。
ナチュラルチーズに比べて、風味が一定し保存がきくのが特徴です。

カッテージチーズはチーズ独特のにおいも少なく、少しの酸味とまろやかな風味が味わえます。
水分を80％も含んでいるので、もちもちした食感が楽しめますよ。