はるさめチャンプルー（2人分）【食育レシピ】

出汁は日本料理の中でも重要な材料の一つ

材　料（2人分）

• はるさめ　50g
• にんじん　1/2本
• シーチキン　1缶
• 玉ねぎ　1/2個
• A だし　100cc
  A しょうゆ　大さじ2
  A 酒　大さじ1
  A 砂糖　小さじ2
  A みりん　小さじ1
  サラダ油　適量

1. にんじんは1cmの短冊切り、玉ねぎは薄切りにする。
   春雨は茹でるか熱湯で戻す。
   シーチキンは油をきっておく。
2. 熱したフライパンにサラダ油をしき、玉ねぎとにんじんを炒める。しんなりしてきたら、シーチキン・春雨を入れ、調味料「Ａ」を加える。
   春雨をほぐしながら炒め、水分が飛んだら火を止め皿に盛る。

食育レシピのアドバイス

出汁のパワー

出汁は日本料理の中でも重要な材料の一つで、鰹節や昆布のうまみをぎゅっととじ込めた栄養豊富な液体です。
うまみの成分は使用する材料で様々あり、例えばコンブのうまみ成分はグルタミン酸、鰹節にはイノシン酸、干しシイタケにはグアニル酸が含まれています。

出汁をしっかりと取る事で、その他の味付け（お醤油やお味噌など）を少なくでき、減塩にも繋がりますね。